คู่มือ 5 ขั้นตอน: ทำปีกไก่มะพร้าวด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันในทะเล

ปีกไก่มะพร้าวเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูสุดคลาสสิกยอดนิยม เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยและรสชาติแบบเขตร้อนทำให้ไก่อร่อยจนหยุดไม่ได้ การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์จะช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานการปรุงปีกไก่ให้รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ. ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันความจุขนาดใหญ่ 6 ลิตรคุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากสำหรับงานสังสรรค์ในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้ได้หม้อทอดไฟฟ้าในครัวเรือนช่วยให้ปรุงอาหารได้ง่ายโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทำให้การเตรียมและทำความสะอาดง่ายขึ้น นอกจากนี้เตาอบหน้าจอสัมผัส หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยให้ควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ทำให้การปรุงอาหารกลายเป็นการผจญภัยที่สนุกสนาน!

ส่วนผสมที่จำเป็น

ปีกไก่

ในการทำปีกไก่มะพร้าวแสนอร่อย ให้เริ่มจากปีกไก่สด ปีกไก่สดจะคงคุณค่าทางโภชนาการและความชื้นไว้ได้ดีกว่าปีกไก่แช่แข็ง อีกทั้งยังให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน จึงเหมาะสำหรับทำปีกไก่สูตรนี้ ใช้ปีกไก่ประมาณ 2-3 ปอนด์ ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ

เกล็ดมะพร้าว

เกล็ดมะพร้าวเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติแบบเขตร้อนให้กับปีกไก่ ในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณสามารถหาเกล็ดมะพร้าวได้หลากหลายประเภท:

• เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน:ใช้งานได้หลากหลายทั้งอาหารคาวและหวาน เหมาะสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ
• เกล็ดมะพร้าวหวาน: มักใช้ในขนมหวานและสูตรอาหารหวาน
• เกล็ดมะพร้าวคั่ว:ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับขนมหวานต่างๆ

เมื่อเลือกเกล็ดมะพร้าว ให้เลือกแบบไม่เติมน้ำตาลเพื่อให้ปีกไก่มีรสชาติที่สมดุลมากขึ้น

เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของปีกไก่ ส่วนผสมสำคัญที่ควรพิจารณามีดังนี้:

• กรดอะมิโนมะพร้าว
• น้ำมันกระเทียม
• มัสตาร์ด
• ผงกระเทียม
• ผงหัวหอม
• น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็นสำหรับเพิ่มความชุ่มชื้น)
• พริกไทยดำป่น
• พริกปาปริก้ารมควัน
• เกลือ
• กระเทียมบด
• หัวหอมบด
• อบเชย
• ยี่หร่าป่น
• สมุนไพรแห้งอิตาลี (ออริกาโน ไธม์ โรสแมรี่)

เครื่องปรุงรสเหล่านี้สร้างรสชาติอันเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

น้ำหมักเสริม

สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ลองหมักปีกไก่ดู วิธีหมักง่ายๆ สามารถทำได้ดังนี้:

• กรดอะมิโนมะพร้าว: เพิ่มรสชาติกลมกล่อม
• น้ำมันกระเทียม: ให้กลิ่นหอมละมุน
• เครื่องเทศ:ผสมพริกปาปริก้ารมควันและยี่หร่าป่นเพื่อรสชาติแบบรมควัน

การหมักปีกไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จะทำให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อ ทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

การรวบรวมวัตถุดิบเหล่านี้จะช่วยสร้างประสบการณ์การทำอาหารอันแสนวิเศษที่จะสร้างความประทับใจให้กับทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง เพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการเตรียมปีกไก่มะพร้าวแสนอร่อยเหล่านี้!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปีกไก่

การเตรียมปีกไก่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าปีกไก่ของคุณพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ละลายและทำความสะอาดหากใช้ปีกไก่แช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นหรือน้ำเย็นที่ไหลผ่าน หลีกเลี่ยงการละลายที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่อละลายแล้ว ให้ล้างปีกไก่ด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้เนื้อไก่กรอบยิ่งขึ้นเมื่อปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์
2. แห้งสนิท:หลังจากล้างแล้ว ให้แน่ใจว่าปีกไก่แห้งสนิท ใช้กระดาษทิชชูซับความชื้นที่เหลืออยู่ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะความชื้นอาจทำให้ปีกไก่นึ่งมากกว่าทอด ซึ่งจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของปีกไก่
3. ปรุงรสปีกไก่: ใส่ปีกไก่แห้งลงในชามขนาดใหญ่ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เช่น ผงกระเทียม พริกปาปริก้ารมควัน และเกลือ คลุกปีกไก่ให้ทั่ว หมักในเครื่องหมักแห้งประมาณ 10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่ ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม
4. ทาน้ำมันลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน: ทาหรือพ่นน้ำมันร้อนจัดลงบนตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปีกไก่ติดและทำให้สุกทั่วถึงกัน
5. จัดเรียงปีก:วางปีกไก่ปรุงรสลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยวางเป็นชั้นเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกไก่แต่ละข้างมีระยะห่างอย่างน้อย ¼ นิ้ว หากจำเป็น ควรทอดทีละชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่ปีกไก่แน่นเกินไป ซึ่งอาจทำให้เนื้อไก่สุกไม่สม่ำเสมอ
6. แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร:ควรปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารเสมอเมื่อจัดการกับปีกไก่ดิบ เก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือต่ำกว่า 40°F (4°C) ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจัดการกับไก่ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกไก่มีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 74°C (165°F) ระหว่างการปรุงอาหาร ทำความสะอาดคราบที่หกทันทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ พ่อครัวก็สามารถเตรียมปีกไก่ที่อร่อยและพร้อมสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันได้ ขั้นตอนการเตรียมนี้จะเป็นรากฐานของปีกไก่มะพร้าวแสนอร่อยที่ทุกคนจะต้องประทับใจ

ขั้นตอนที่ 2: เคลือบด้วยมะพร้าวและเครื่องปรุงรส

การเคลือบปีกไก่ด้วยมะพร้าวและเครื่องปรุงรสเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ได้อาหารรสชาติอร่อยและกรอบ เพื่อให้การเคลือบทั่วถึง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมน้ำหมัก: ผสมกระเทียม ขิง พริก และเกลือโคเชอร์เข้าด้วยกันในเครื่องปั่นอาหาร ส่วนผสมนี้ใช้เป็นน้ำหมักรสชาติเข้มข้น เจาะปีกไก่แต่ละข้างให้ทะลุหนัง แล้วใส่ลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าปีกไก่ให้ทั่ว แช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
2. การตั้งสถานีเพาะเลี้ยง:สร้างจุดชุบเกล็ดขนมปังด้วยส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ แป้งข้าวโพด ไข่สำหรับทา และเกล็ดมะพร้าวคั่ว แป้งข้าวโพดช่วยดูดซับความชื้น ในขณะที่ไข่สำหรับทาจะสร้างพื้นผิวที่เหนียวเพื่อให้มะพร้าวเกาะติด
3. เคลือบปีก: ตักปีกไก่ครึ่งหนึ่งออกจากน้ำหมัก คลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว จากนั้นนำปีกไก่ไปชุบไข่ที่ตีไว้ ปล่อยให้ไข่ที่ตีไว้หยดออก สุดท้าย ม้วนปีกไก่ในเกล็ดมะพร้าวคั่วให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับปีกไก่ที่เหลือ
4. คั่วเกล็ดมะพร้าวการคั่วเกล็ดมะพร้าวก่อนนำไปอบจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อมะพร้าว ขั้นตอนนี้จะทำให้ปีกไก่กรอบอร่อยยิ่งขึ้น
5. สัมผัสสุดท้าย:เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เคลือบปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำหมักอุ่นๆ ก่อนโรยด้วยมะพร้าวคั่วเพิ่มเติม วิธีนี้ช่วยให้มะพร้าวเกาะติดแน่นและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะได้ปีกไก่เคลือบมะพร้าวที่สุกกำลังดี พร้อมสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์ การผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่อบนี้จะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลอง

ขั้นตอนที่ 3: อุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์

การอุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันแบบอเนกประสงค์เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมปีกไก่มะพร้าว กระบวนการนี้ช่วยให้ปีกไก่สุกทั่วถึงและกรอบอร่อย นี่คือวิธีการทำอย่างมีประสิทธิภาพ:

1. ตั้งอุณหภูมิเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 390°F (199°C) อุณหภูมินี้จะช่วยให้ปีกไก่กรอบกำลังดี หรืออีกทางเลือกหนึ่ง การทอดที่อุณหภูมิ 400°F (204°C) เป็นเวลาเท่ากันก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมได้เช่นกัน
2. ระยะเวลา: อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ช่วงเวลาสั้นๆ นี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอสภาพแวดล้อมในการปรุงอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความกรอบของปีกไก่ การข้ามขั้นตอนนี้อาจทำให้ปีกไก่แฉะได้ เนื่องจากหม้อทอดไร้น้ำมันต้องทำให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการก่อนเริ่มปรุงอาหาร
3. ตรวจสอบการตั้งค่า:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตั้งค่าหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นโหมดที่ถูกต้องสำหรับการปรุงปีกไก่ หม้อทอดไร้น้ำมันแบบอเนกประสงค์ส่วนใหญ่มีการตั้งค่าเฉพาะสำหรับสัตว์ปีก ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
4. ติดตามเวลา:เมื่ออุ่นเครื่องเรียบร้อยแล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันก็พร้อมสำหรับปีกไก่ ทอดที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เป็นเวลา 18 นาที เพื่อให้ได้ความกรอบที่พอดีโดยไม่ทำให้เนื้อไก่แห้ง

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ พ่อครัวจะมั่นใจได้ว่าปีกไก่มะพร้าวจะกรอบอร่อยสมบูรณ์แบบ การอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์เป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่สำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยยกระดับประสบการณ์การทำอาหารโดยรวม

ขั้นตอนที่ 4: ทอดปีกไก่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

การทอดปีกไก่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันคือช่วงเวลาแห่งความจริง ขั้นตอนนี้จะเปลี่ยนไก่ที่ปรุงรสและเคลือบให้กรอบอร่อยสีเหลืองทอง ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

1. วางปีกไก่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน:จัดวางปีกที่เคลือบไว้ลงในตะกร้าอย่างระมัดระวังหม้อทอดไร้น้ำมันอเนกประสงค์. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางเรียงซ้อนกันเป็นชั้นเดียว การใส่มากเกินไปอาจทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นหากจำเป็นควรแบ่งทำทีละชุด
2. ตั้งเวลาการปรุงอาหารและอุณหภูมิปรับอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันเป็น 375°F (190°C) ตั้งเวลา 18 นาที อุณหภูมินี้จะช่วยให้ปีกไก่สุกทั่วถึงและยังคงความกรอบด้านนอก
3. พลิกไปครึ่งทางหลังจากผ่านไปประมาณ 9 นาที ให้หยุดหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วพลิกปีกไก่ การทำเช่นนี้จะช่วยให้ปีกไก่มีสีน้ำตาลและกรอบทั่วถึงทั้งสองด้าน
4. ตรวจสอบความสุก:เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในปีกไก่ ปีกไก่ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 74 องศาเซลเซียส (165°F) เพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน หากต้องการเวลาเพิ่ม ให้ปรุงต่อทีละ 2 นาทีจนสุก
5. ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อน:หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้นำปีกไก่ออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วพักไว้สักครู่ ช่วงเวลาพักนี้จะช่วยให้น้ำที่ไหลออกมากระจายตัว ทำให้ปีกไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอร่อย

โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้ พ่อครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับปีกไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

หลังจากทอดปีกไก่มะพร้าวจนสุกได้ที่แล้ว ก็ถึงเวลาเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ การจัดจานมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร นี่คือคำแนะนำในการเสิร์ฟเพื่อยกระดับทั้งรสชาติและความสวยงาม:

• จับคู่ปีกกับผัดวุ้นเส้น (ผัดวุ้นเส้น)เพื่อมื้ออาหารที่ครบถ้วน
• เสิร์ฟพร้อมๆข้าวซอยไก่ (ก๋วยเตี๋ยวน้ำแกงกะทิ)เพื่อเพิ่มรสชาติมะพร้าวให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
• มาพร้อมกับยำวุ้นเส้น (ยำวุ้นเส้นไทย)เพื่อความแตกต่างที่สดชื่น
• สำหรับการรวมตัวบาร์บีคิว ให้จับคู่กับผักย่างและอาหารเย็นซอสถั่วลิสงไทยเพื่อความสมดุลของความครีมมี่
• เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดหลากชนิด เช่นข้าวผัดไข่เพื่อซับซอสที่เหลืออยู่

เมื่อจัดปีกไก่เสร็จแล้ว ก็สามารถรับประทานได้ทันที อย่างไรก็ตาม หากมีปีกไก่เหลือ การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาความสด ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับการเก็บปีกไก่มะพร้าวที่เหลือ:

• ปล่อยให้ปีกไก่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนจะใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• เมื่ออุ่นอาหาร ให้ใช้ตะแกรงวางบนถาดอบเพื่อให้อาหารร้อนทั่วถึงและป้องกันไม่ให้อาหารแฉะ
• อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F จนกระทั่งปีกไก่ร้อนทั่วถึงและกรอบ

สำหรับผู้ที่ต้องการอุ่นปีกไก่ในหม้อทอดไร้น้ำมันโดยไม่ทำให้ความกรอบลดลง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 360°F (182°C)
2. จัดเรียงปีกให้เป็นชั้นเดียวเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ทั่วถึง
3. หากต้องการให้ปีกไก่เคลือบด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อความกรอบยิ่งขึ้น
4. อุ่นซ้ำอีก 5-6 นาที จากนั้นเขย่าหรือพลิกปีกไก่เพื่อให้สุกทั่วถึง
5. ปรุงต่ออีก 5-6 นาที และตรวจสอบอุณหภูมิภายในให้ถึง 165°F (74°C)

หากปฏิบัติตามคำแนะนำในการเสิร์ฟและการเก็บรักษาเหล่านี้ ทุกคนจะสามารถเพลิดเพลินกับปีกไก่มะพร้าวแสนอร่อยได้!

การทำปีกไก่มะพร้าวเป็นขั้นตอนที่ง่ายและสนุก ใครๆ ก็สามารถทำเมนูอร่อยๆ ได้ ด้วยส่วนผสมและขั้นตอนเพียงไม่กี่อย่าง ผู้อ่านควรลองทำสูตรนี้และสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยด้วยตัวเอง

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!
ขอเชิญชวนผู้อ่านร่วมแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของพวกเขา พวกเขาได้ลองทำอาหารแบบไหนบ้าง? ปีกไก่ของพวกเขาออกมาเป็นอย่างไรบ้าง?

คำถามที่พบบ่อย

หม้อทอดไร้น้ำมันแบบใดดีที่สุดสำหรับปีกไก่มะพร้าว?

หม้อทอดไร้น้ำมันแบบมัลติฟังก์ชั่นที่สามารถปรับอุณหภูมิได้จะทำงานได้ดีที่สุด รุ่นที่มีความจุมากขึ้นช่วยให้ทอดปีกไก่ได้หลายชิ้นในคราวเดียว

ฉันสามารถใช้ปีกไก่แช่แข็งได้ไหม?

ใช่ แต่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนนำไปปรุง วิธีนี้จะช่วยให้ปีกไก่สุกทั่วถึงและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

ฉันจะทำให้ปีกไก่เผ็ดขึ้นได้อย่างไร?

เติมผงพริกหรือพริกสดสับลงในน้ำหมัก เพิ่มปริมาณตามความเผ็ดที่ต้องการ